Vegetarische, vegane Rezepte mit Vegusto

Willkommen bei Vegusto! Rein pflanzliche, vegetarische Fleischalternativen und Käsealternativen. Wir führen auch rein pflanzliches vegetarisches Katzenfutter und Hundefutter.

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Hier finden Sie vegane Rezeptideen für das Vegusto Vegi-Festbratstück. Damit gelingt jedes Vegi-Weihnachtsfest. Möchten Sie unsere Rezepte gedruckt oder als PDF erhalten? Dann melden Sie sich doch für den Vegusto-Newsletter an.

Vegusto-Rezept des Monats: 100% vegetarisch & vegan

Gefüllte Lasagne-Rollen mit No-Muh & Vegi-Aufschnitt

Vegusto-Montsrezept: 100% vegetarisch, vegan

Lasagne einmal anders:Mit diesen gefüllten Lasagne-Rollen überraschen Sie Ihre Gäste und vor lauter Genuss wird es ruhig am Esstisch; ein Rezept für Kinder und Erwachsene!

Zutaten für 3 Personen:

Tomatensauce
· 40 g getrocknete Tomaten1 dl Wasser zum Einweichen
· 4 dl Gemüsebrühe
· 2 Knoblauchzehen (5 g), gepresst
· 1 g Oregano, (1 TL)
· 100 g No-Muh, Dezent, gerieben
· 100 g Champignons, in Scheiben
· Salz und Pfeffer aus der Mühle

Mehlschwitze
· 20 g Rapsöl (2 EL)
· 10 g Dinkelmehl (1 gehäufter TL)
Lasagne
· 12-14 Lasagneblätter (Typ: ohne Vorkochen)
· 100 g No-Muh, Melty (in 12-14 Stäbchen)
· 2 Packungen Vegi-Aufschnitt, Mediterran
· 80 g No-Muh, Sauce (4 EL)

Zubreitung

	Die getrockneten Tomaten während 1-2 Stunden im Wasser einweichen.
	In einem Topf das Rapsöl erhitzen. Danach das Mehl unter ständigem Rühren in das heisse Öl einrühren.
	Alle Zutaten der Tomatensauce (mit Einweichwasser) dazugeben - ausser den Champignons - und alles mit Hilfe eines Mixers fein pürieren.
	Die Champignons in die Sauce geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Danach die Sauce während etwa 5 Minuten leicht kochen lassen.
	Die Lasagneblätter im Salzwasser während 3 Minuten kochen. Dabei nur 6 Blätter zusammen kochen, um ein Zusammenkleben zu verhindern.
	Die gekochten Lasagneblätter auf Backpapier auslegen.
	Nun jeweils ein No-Muh-Stäbchen an den Anfang und zwei Scheiben Vegi-Aufschnitt, Mediterran nebeneinander in die Mitte jedes Lasagneblatts legen. Das aufgerollte Lasagneblatt in drei gleiche Rollen schneiden.
	Etwa ¼ der Tomatensauce in eine Auflaufform giessen. Die gefüllten Rollen in die Auflaufform stellen und mit dem Rest der Sauce übergiessen.
	Abschliessend die No-Muh, Sauce auf der Lasagne verteilen.
	Die gefüllten Rollen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft) während 20 Minuten garen, bis eine goldbraune Kruste entstanden ist.

Vegusto-Rezept des Monats: 100% vegetarisch & vegan

Kartoffelgratin mit Vegi-Aufschnitt, Cerlyone

Immer ein Genuss: Dieses köstliche Vegi-Kartoffelgratin passt als Beilage oder als Hauptgericht.

Zutaten für 4 Personen:

· 800 g festkochende Kartoffeln
· 1 Liter Kochwasser, gesalzen
· 1 Zwiebel, gehackt (40 g)
· 3-4 Karotten, gewürfelt (120 g)
· 100 g Vegi-Aufschnitt, Cerlyone
· 4 EL Olivenöl (20 g)

· 300 g No-Muh, Sauce
· 1 dl Soja-Drink
· Steinsalz, Pfeffer
· 1 Messerspitze Muskatnuss (1 g)
· 230 g No-Muh, Melty, gerieben

Zubreitung

	Die gewaschenen Kartoffeln im gesalzenen Kochwasser zugedeckt während etwa 20 Minuten gar kochen.
	Das Kochwasser ableeren, die Kartoffeln schälen und in 3-4 mm dicke Scheiben schneiden.
	In einer Bratpfanne die Zwiebeln und Karotten im Olivenöl andünsten.
	Den in dünne Streifen geschnittenen Vegi-Aufschnitt, Cerlyone dazugeben und ebenfalls kurz anbraten.
	Nun 200 g der No-Muh, Sauce und den Soja-Drink dazugeben.
	Alles aufwärmen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
	Eine Gratinform mit Margarine einfetten und die Kartoffelscheiben lagenweise in die Gratinform schichten. Zwischen jede Lage etwas von der erwärmten No-Muh, Sauce-Mischung giessen.
	Zum Schluss den geriebenen No-Muh, Melty mit den restlichen 100 g No-Muh, Sauce vermengen und auf das Kartoffelgratin verteilen.
	Das Kartoffelgratin im vorgeheizten Backofen bei 180°C für etwa 20 Minuten backen. Anschliessend die Hitze auf 220°C erhöhen und so lange gratinieren, bis eine goldbraune Kruste entstanden ist.

Vegusto-Rezept des Monats: 100% vegetarisch & vegan

Tortilla Wraps mit Vegusto

Lust auf mediterranen Genuss? Dann empfehlen wir Ihnen dieses blitzschnelle Rezept gefüllt mit leckeren Vegusto-Spezialitäten.

Zutaten für 4 Personen:

· 2 Packungen Vegi-Bratscheiben, Pizzastyle (4x 75g)
· 20 g Olivenöl (4 EL)
· 4 Stück Wrap-Tortillas, (ø ca. 20 cm)
· 2 reife Avocados
· 70 g Vegi-Dip Knoblauch (2 EL)
· 10 g Zitronensaft (1 EL)

· 1 g Kreuzkümmel, gemahlen (¼ TL)
· 2 g Steinsalz (1 gestrichener TL)
· 120 g Eisbergsalat
· 150 g Tomaten
· 120 g Karotten
· 200 g No-Muh, Dezent

Zubreitung

	Den Vegi-Bratscheiben, Pizzastyle in etwa 1 cm breite Streifen schneiden und zusammen mit dem Olivenöl beidseitig während 2 bis 3 Minuten kräftig anbraten.
	Die Wraps gemäss Packungsanleitung aufbacken.
	Die Avocado halbieren, entkernen und herauslösen.
	Das Avocadofleisch, den Vegi-Dip, den Zitronensaft, das Salz sowie den Kreuzkümmel in eine Schüssel geben und alles zu einer Creme vermengen.
	Den Eisbergsalat waschen und in 5 mm dünne Streifen schneiden.
	Die Tomaten würfeln und dabei den Stielansatz entfernen.
	Den No-Muh, Dezent und die Karotten reiben.
	Die Avocadocreme auf den Wraps verteilen und glatt streichen.
	Die Wraps mit dem Eisbergsalat, den Tomaten, den Karotten, dem No-Muh, Dezent und dem gebratenen Vegi-Bratscheiben, Pizzastyle belegen.
	Die Wraps aufrollen und mit einem scharfen Messer halbieren.

Vegusto-Rezept des Monats: 100% vegetarisch & vegan

Gnocchi mit No-Muh, Sauce

Wie in Italien gibt es sie jetzt auch bei uns zu finden: Fertige Gnocchi ohne Eier. Einmal entdeckt, überzeugen Gnocchi durch sehr kurze Zubereitungszeit und unwiderstehlichen Genuss.

Zutaten für 2-3 Personen:

· 1 No-Muh, Sauce (300 g)
· 500 g Gnocchi (z.B von Aldi)
· Kochwasser nach Packungsanleitung, gesalzen
· 1 Bund Schnittlauch
· 1-2 EL Olivenöl zum Anbraten
· Steinsalz, Pfeffer

Zubreitung

	Die Gnocchi gemäss Packungsanleitung kochen.
	Sobald die Gnocchi an der Wasseroberfläche schwimmen, 2-3 dl vom Kochwasser abschöpfen. Das restliche Kochwasser ableeren.
	Inzwischen den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
	Den so vorbereiteten Schnittlauch in einer Bratpfanne zusammen mit dem Olivenöl andünsten.
	Die No-Muh, Sauce dazugeben, aufwärmen und regelmässig mit dem Schneebesen rühren. Nach Belieben vom aufbewahrten Kochwasser dazugeben.
	Die Gnocchi zur Sauce geben und alles gründlich vermengen.
	Das fertige Gericht mit Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken und gleich servieren.

	Tipp: Zusammen mit einem grünen Salat und knusprigem Brot servieren.

Vegusto-Rezept des Monats: 100% vegetarisch & vegan

Makkaroni & No-Muh, Sauce

Mit der No-Muh, Sauce von Vegusto gelingt dieser Klassiker (Kurz: mac and cheese) aus der englischsprachigen Welt im Nu.

Zutaten für 4 Personen:

· 1 Packung No-Muh, Sauce (300 g)
· 300 g Makkaroni oder Tagliatelle
· 200 g Tomaten, gewürfelt
· Steinsalz und Pfeffer zum Abschmecken
· ½ Teelöffel Paprikapulver, edelsüss

Zubreitung

	Die Teigwaren gemäss Packungsanweisung kochen.
	Das Kochwasser ableeren.
	Die Tomaten waschen und in etwa 1 cm grosse Würfel schneiden.
	Die Hälfte der Vegusto No-Muh, Sauce und die Tomatenwürfel zu den Teigwaren geben und alles gut vermengen.
	Mit Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken.
	Die Teigwaren-No-Muh-Mischung in eine Auflaufform geben..
	Die restliche No-Muh, Sauce darauf verteilen und glatt streichen.
	Das Paprikapulver darüberstreuen.
	Das Gericht im vorgeheizten Backofen bei 190°C während 20 bis 25 Minuten überbacken, bis eine goldbraune Kruste entstanden ist

Vegusto-Rezept des Monats: 100% vegetarisch & vegan

Muffins mit Karotten und No-Muh

Diese herzhaften Muffins mit dem leckeren Geschmack der No-Muh-Käsealternativen sind bestimmt der Hit bei Ihrem nächsten Sonntagsbrunch.

Zutaten für 12 Muffins:

· 200 g No-Muh (z.B. Saison oder Rezent)
· 230 g Karotten
· 220 g Dinkelmehl
· ½ Teelöffel Steinsalz

· 1 Packung Backpulver
· 4 EL (25 g) Olivenöl
· 300 ml Sojadrink

Zubreitung

	Mit einer Karottenreibe den No-Muh und die Karotten fein reiben.
	Das Mehl, das Salz und das Backpulver in eine Schüssel geben und alles mit einem Löffel gut vermengen.
	Die geriebenen Karotten und den No-Muh mit dem Mehl vermengen.
	In einer weiteren Schüssel die vier Esslöffel Olivenöl und den Sojadrink mit einem Schneebesen vermengen.
	Den Olivenöl-Sojadrink-Mix zu den trockenen Zutaten geben und alles mit einem Löffel vermengen.
	Die Muffin-Papierförmchen mit etwas Olivenöl bepinseln und in ein Muffinblech geben.
	Den fertigen Teig mit Hilfe eines Esslöffels in die Backförmchen füllen, bis diese zu 2/3 gefüllt sind.
	Den Backofen auf 190°C vorheizen (Unter-/Oberhitze; Umluft: 170°C).
	Die Muffins etwa 30 Minuten auf der zweituntersten Schiene backen.

	Tipp: Die No-Muh-Muffins können problemlos im Backofen wieder erhitzt werden.

Vegusto-Rezept des Monats: 100% vegetarisch & vegan

Russischer Salat mit Vegi-Bratscheiben, Delikat

Für Ihre nächste Grillparty empfehlen wir diesen super leckeren russischen Salat.
Einfache und rasch zubereitete Zutaten ergeben ein Gericht, das Ihnen bestimmt Komplimente einbringt.

Zutaten für 4 Personen:

· 4 x 90 g Vegi-Bratscheiben, Delikat (2 Packungen), gewürfelt
· 250 g Vegi-Dip (Knoblauch oder Hollandaise)
· 400 g Kartoffeln (festkochend)
· 1 EL Sonnenblumenöl
· 200 g Karotten, gewürfelt

· 1 EL Senf, gehäuft
· 200 g Essiggurken, gewürfelt
· 200 g Erbsen (aus der Dose oder gefroren)
· 200 g Süssmais (aus der Dose oder gefroren)
· Steinsalz und Pfeffer zum Abschmecken

Zubreitung

	Die Kartoffeln und die Karotten schälen und in etwa erbsengrosse Stücke schneiden.
	Die Kartoffel- und Karottenstücke zusammen etwa 15 Minuten in gesalzenem Wasser gar kochen.
	Das Kochwasser ableeren und die Kartoffel- und Karottenwürfel mit dem Sonnenblumenöl beträufeln. Das Ganze vorsichtig umrühren. Dies verhindert das Zusammenkleben der Würfel.
	Die Vegusto Fleischalternativen, den Vegi-Dip, den Senf, die Essiggurken, die Erbsen sowie den Süssmais in eine Schüssel geben. Alles gründlich vermengen.
	Die Kartoffel- und die Karottenwürfel dazugeben und vorsichtig unterrühren.
	Mit Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken.
	Den fertigen russischen Salat bis zur Party kühl stellen.

	Tipp: Im Glas zusammen mit herzhaft angebratenen Vegusto-Vegi-Räucherli und Vegusto-Vegi-Aufschnitt, Affumato servieren.

Vegusto-Rezept des Monats: 100% vegetarisch & vegan

Spargelrisotto mit No-Muh

Sämiger Reis mit Spargeln und No-Muh: Ein Genuss-Rezept für Gourmets.
Dieses köstliche Frühlingsrezept ist einfach zu kochen und ideal für ein Abendessen mit Freunden.

Zutaten für 4 Personen:

· 120 g No-Muh, Dezent, gerieben
· 80 g No-Muh, Rezent, gerieben
· 500 g frische Spargeln
· 50 g frischer Lauch
· 2 EL Olivenöl (20 g)

· 400 g Risotto-Reis
· 1 Liter Wasser
· 1 TL Steinsalz
· 20 g Margarine
· 20 g Petersilie, gehackt

Zubreitung

	Die Spargeln waschen. Die harten unteren Teile entfernen.
	Danach die Spargeln in etwa 1-2 cm grosse Stücke schneiden.
	Die Spargeln 10 Minuten im heissen Wasserdampf leicht angaren.
	Inzwischen den Lauch waschen und ebenfalls in kleine Stücke schneiden.
	Den Lauch in einer Bratpfanne mit dem Olivenöl während 5 Minuten andünsten.
	Den Reis im gesalzenen Wasser (oder dem Spargeldampfwasser) für etwa 13 Minuten kochen lassen.
	Die Spargeln zum Lauch geben und während etwa 15 Minuten bei geringer Hitze zugedeckt gar kochen.
	Den No-Muh, Dezent, den No-Muh, Rezent, das Gemüse sowie die Margarine zum Reis geben. Alles gut vermengen.
	Kurz vor dem Servieren die Petersilie darüberstreuen.

	Vegusto.it wünscht "Buon Appetito!"

Vegusto-Rezept des Monats: 100% vegetarisch & vegan

Bigos (Sauerkrauteintopf) mit Vegusto

Hier präsentieren wir Bigos, das klassisch polnische Nationalgericht.
Bigos wird gerne auf Vorrat gekocht, weil sich nach jedem Aufwärmen sein Geschmack verbessert.

Zutaten für 3-4 Personen:

· ½ l Gemüsebrühe
· 250 g Weisskohl
· 4 EL Olivenöl (20 g)
· 1 mittelgrosse Zwiebel (60 g)
· 1 Vegusto-Knacker-Vegi-Bratwurst
· 1 Vegusto-Bianca-Vegi-Bratwurst

· 1 Vegusto-Vegi-Räucherli
· 250 g Champignons, in Scheiben
· 50 g Tomatenmark
· 500 g Sauerkraut aus der Packung
· Pfeffer aus der Mühle,evtl. etwas Cayennepfeffer

Zubreitung

	In einem Topf die Gemüsebrühe gemäss Packungsanleitung zubereiten.
	Den Weisskohl in 2 bis 3 cm lange und etwa 1 cm dicke Streifen schneiden.
	Den Kohl zur Gemüsebrühe dazugeben. Den Kohl bei geschlossenem Deckel während 30 Minuten gar kochen.
	In der Zwischenzeit die Vegusto-Vegi-Würste in unterschiedlich grosse Stücke oder Streifen schneiden.
	In einer Bratpfanne das Öl erhitzen. Die Zwiebeln sowie die Vegusto-Vegi-Würste dazugeben und alles während 3-4 Minuten leicht anbraten.
	Das Sauerkraut mit Hilfe eines Siebes unter fliessendem Wasser kurz ausspülen und gut ausdrücken.
	Die in Scheiben geschnittenen Champignons, das Tomatenmark, das Sauerkraut sowie die Vegusto-Vegi-Wurstwürfel zum Kohl geben.
	Anschliessend das Gericht bei geschlossenem Deckel 20 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren lassen. Dabei immer wieder umrühren.
	Das fertige Bigos mit Pfeffer aus der Mühle und wenn gewünscht, mit etwas Cayennepfeffer abschmecken.
	Smacznego (:Smatschnego)!

	Tipp: Traditionell serviert man Brot zu Bigos. Auch sehr fein wird Bigos, wenn klein gewürfelte Äpfel im Eintopf mitgeschmort werden.

Vegusto-Rezept des Monats: 100% vegetarisch & vegan

Vegi-Lasagne mit Vegusto

Für einen unkomplizierten Lasagne-Genuss empfehlen wir Lasagne-Blätter, die nicht vorgekocht werden müssen.

Zutaten für 4 Personen:

· 2 Packungen Vegusto-Vegi-Hack (320 g)
· 450 g Tomaten, gehackt
· 160 g Karotten, gehackt
· 120 g Zwiebeln, gehackt
· 50 g Stangensellerie, gehackt
· 4 EL Olivenöl
· 800 g geschälte Tomaten (Dose)
· 1 TL Steinsalz
· 400 g Lasagne-Blätter
· 200 g No-Muh, Dezent, gerieben

Weisse Sauce:
· 50 g Margarine
· ½ Liter Sojadrink
· 30 g Mehl
· 1 TL Steinsalz, etw. Pfeffer, Muskatnuss

Zubreitung

	In einer Pfanne die frischen Tomaten, die Karotten, die Zwiebeln und den Stangensellerie zusammen mit dem Olivenöl kurz anbraten.
	Die geschälten Tomaten und das Salz dazugeben. Alles 10-15 Minuten zugedeckt köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
	Die Tomaten-Gemüsesauce mit dem Salz und etwas Pfeffer abschmecken. Das Vegi-Hack lockern und zur Sauce geben. Die Sauce zugedeckt während 5 Minuten ziehen lassen.
	Für die weisse Sauce die Margarine in einem Topf schmelzen lassen. Danach den Sojadrink, das Mehl und das Salz dazugeben.
	Die weisse Sauce aufkochen und dabei fortwährend mit einem Schwingbesen rühren. Die eingedickte Sauce vom Herd nehmen und mit dem Salz und etwas Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
	Auf ein eingefettetes hohes Backblech als erste Schicht die Lasagneblätter geben. Nun folgt eine Schicht Vegi-Hack-Gemüsesauce, eine Schicht weisse Sauce sowie zum Abschluss etwas No-Muh, Dezent.
	Auf diese Weise weiterschichten. Die Vegi-Hack-Gemüsesauce, die weisse Sauce sowie der No Muh, Dezent bilden die letzte Lage.
	Die Lasagne im vorgeheizten Backofen bei 200° C während 20 - 25 Minuten (gemäss Packungsanleitung) im Ofen garen.

	Vegusto.it wünscht "Buon Appetito!"

Vegusto-Rezept des Monats: 100% vegetarisch & vegan

Vegusto Vegi-Hack

Ein buntes Durcheinander passend zu einem fröhlichen Fest bietet dieses schnelle und leckereFamilienrezept. Ein garantierter Volltreffer für hungrige Kinder und Erwachsene.

Zutaten für 2-3 Personen:

· 1 Packungen Vegusto-Vegi-Hack (160 g)
· 350 g bunte Bandnudeln
· 1 Karotte (100 g)
· 1 Zwiebel (60 g)
· 1 kleine Stange Lauch (50 g)
· 1 Tomate (120 g)
· 50 g Erbsen (tiefgefroren)

· 7 g Knoblauch (2 Zehen), gepresst
· ½ TL Steinsalz
· 3 EL Olivenöl (15 g)
· 1 dl Wasser
· 2 EL Sojasauce
· 10 g Vegusto-Edelhefeflocken
· Pfeffer aus der Mühle

Zubreitung

	Die Bandnudeln in einem Topf mit reichlich Salzwasser gemäss Packungsanleitung kochen.
	Inzwischen die Karotte, die Zwiebel, den Lauch sowie die Tomate in kleine Würfel schneiden.
	Das so vorbereitete Gemüse zusammen mit den Erbsen, dem Knoblauch, dem Steinsalz und dem Olivenöl in einer Bratpfanne zugedeckt 10-15 Minuten garen lassen.
	Das Wasser, den Vegusto Vegi-Hack, die Sojasauce sowie die Vegusto-Hefeflocken dazugeben.Alles während 5 Minuten anbraten. Dabei regelmässig wenden.
	Das Gericht mit Pfeffer aus der Mühle und Steinsalz abschmecken. Den Vegusto Vegi-Hack vor dem Servieren unter die Bandnudeln mengen.

	Dazu passt ein bunter Salat. Tipp: Fertig gehackte Gemüsemischungen gibt es auch tiefgefroren.

Jeden Monat neu!
Vegusto kocht jeden Monat ein neues rein pflanzliches, also veganes Rezept. Regelmässige Vegusto-Kundinnen und Kunden erhalten dieses als gedrucktes Rezeptblatt oder als PDF im praktischen A5 Format. Wenn Sie das Vegusto Monatsrezept auch möchten, melden Sie sich doch einfach für unseren Newsletter an.

Wo sind die alten Rezepte?
Vegusto hat vom Kanton Thurgau die Auflage erhalten, dass wir unsere Produkt-Namen klarer als vegetarisch & vegan zu deklarieren müssen; auch im Internet. Darum schreiben wir beispielsweise statt Vegusto-Bratwurst, Knacker nun Vegi-Bratwurst, Knacker. Da dies bei der alten Rezeptsammlung nicht der Fall war, haben wir diese - bis zur Überarbeitung - aus dem Netz genommen.

http://www.vegi-service.ch